こんにちは。 おうち時間だからねとか言って日本酒を爆買いしてちびちびやろうと思ってるのに結構飲んじゃってます。 引っ越しした先の近くにいい感じの酒屋さんがあったり、通販をやる酒造が増えたりでなかなかいろんな種類を飲んだのでせっかくだから紹介…

こんにちは。 ちょっとした縁で根曲がり竹とフキをいただきました。 今回はこれを調理していく話です。 根曲竹 料理 丸焼き 根曲竹の混ぜご飯 フキとタケノコと豚コマ炒め タケノコとブロッコリーのアーリオオーリオペペロンチーノ 根曲竹 東北・北海道では…

こんにちは。 今回はラーメンです。 GWのkindleセールで「麺の科学」という本を買いました。 現在半分くらい読み進めましたが、小麦粉の香りについての話で、小麦粉の香りはリノール酸とリノレン酸からもたらされるということが書いてありました。 リノール…

こんにちは。 今日は北海道のソウルフード芋もちをアレンジで作っていきたいと思います。 プレーンな芋もちに触感を足すことでさらに美味しくしたいというチャレンジです。 分量 作り方 じゃがいもを茹でる 揚げる 完成 分量 じゃがいも 中5個 枝豆 80gくら…

こんにちは。 今回は食パンを焼く話です。 オーブンを東芝の石窯ドームに変えてからずっと食パンを焼きたいと思いつつどんな型を買ったらいいか分からず三ヶ月経ちました。 最近アマゾンレビューで評価のよかったアルタイトの型をついに買ったので焼いてみま…

こんばんは。 最近よく漫画を買うので、タイトル通り最近買った漫画を推していきたいと思います。 ついでに料理ブログらしく料理本も紹介します。 最近発売された漫画ではなく、単純に最近買った漫画です。 順番も本棚見て目についた順になってます。 あと内…

こんにちは。 タイトルまんまですが、室内でもハーブが育つらしいと聞いてやってみることにしました。 育てるハーブ 買ったもの 椰子ガラの培養土 底石 プランター 発芽 プランターに植える 1週間後くらい 育てるハーブ バジル パセリ 大葉 小葱 以上を育て…

こんばんは。 今日は久しぶりに鶏白湯ラーメンを食べたいな〜と思ったので作ることにしました。 前に買った9種類の麺用小麦粉がまだまだ余ってるので使います。 製麺 今回は麺無双と麺遊記という小麦粉を使いました。 大体麺無双が300gくらいだったので麺遊…

こんにちは。 今回は以前作って（自分に）好評だった手作り味噌を仕込みます。 以前購入した手作りみそキットは出来高3㎏でしたが、今回は違うところで出来高8㎏になるセットを注文してみました。 やってみての感想ですが、8㎏までなると手作業には向かない…

こんにちは。 今年も残すところあとわずかというところになってまいりました。 2020年は新型コロナウイルスで始まり、まあいろいろありましたね。 外出にリスクが伴うということで家にいることが推奨される時代に変化しつつあるということで、自宅以外で行わ…

こんにちは。 今回は新しいフライパンを買ったので紹介します。 deBUYERというフランスのメーカーです。 直径26cmのフライパンで厚みが3mmあります。これで5000円くらいなので安いですね。 焼きならし 油慣らし 焼きならし 鉄フライパンを買ったときに最初に…

こんばんは。肉食います。 肉の解体 下味と低温調理 仕上げて完成 今回は2.5㎏のブロック肉を調理します。 インターネットで買いました。 ヤフーショッピングのALLMEATというストアです。 肉の解体 冷凍の状態の写真を撮ってみました。iPhone SE2が丸々乗る…

こんばんは。 久しぶりに煮干しメインのラーメンを作りました。 また、今回は市販の麺でお手軽に作るバージョンです。 スープ作り 鶏ハム 完成 スープ作り 今日はこちらの材料でスープをとります。 ・昆布20cm ・鶏ガラ１羽 ・煮干し100g前後 昆布は水から入…

今回はアンパンを焼きます。 小麦粉とタピオカ粉が余っているのでこれらでもちもちのパンを作ってやろうという算段です。 パン作りについてはまだまだ初心者なのであまり参考になる部分は少ないかもしれないですが、よろしくお願いします。 粉です。今回は荒…

こんにちは。 テレビでちらっと映った沖縄そばが美味しそうだったのでソーキそばを作ります。 麺 ソーキ スープ できました 麺 まずは麺を打っていきます。 麺無双500gに水188g、塩5g、かんすい5gを加えて水回しします。 本物は食べたことがないので想像で作…

こんにちは。本日は牛タンと日本酒の会についての記事です。 秋田の新正酒造が主導で行う秋田旬吟醸2020というイベントで、秋田の日本酒がランダムで届くといういわゆるガチャ的な商品が販売していたので買ってみました。 このイベントでは30もの蔵が540本ず…

こんにちは。 久しぶりの更新です。今回のテーマは魚です。 漁師さん直送市場（https://umai.fish/）というサイトで全国の漁師さんから鮮魚が買えるということを知ったので買ってみました。 漁師さん直送なので丸の魚が届くため捌ける方限定ですがめちゃめち…

こんにちは。 今回は濃厚味噌ラーメンです。 自宅での勤務が長引くにつれて家での凝った料理が加速してます。 最近のニュースで小麦粉が不足しているとのことだったので、買いだめしておこうと思った結果、9種類の麺用の小麦粉+打ち粉1kgの計10kgを買いまし…

こんばんは。 今回は生のたけのこを初めて扱ってみましたの記録です。 ところで、こないだ知ったことなのですが、北海道には孟宗竹が生えていないんですよね。なので北海道産のたけのこは存在しないのです。あんなに生命力が強い竹なのに北海道の寒さには耐…

こんばんは。 今回は普通に買ってきた皮で餃子をやります。 あえて記事にするほどではないですが、せっかく写真を撮ったので記事にしようと思います。 比較的簡単なので自粛期間で暇な方も真似しやすいと思います。 餡作り 包む 焼き 餡作り 本記事のメイン…

こんにちは。 世界的な新型コロナの大流行で様々な人が影響を受けていますが、私もついに在宅勤務が開始しました。 在宅勤務なら燻製中の監視も容易だなと思ったので作りました。 本当は燻製なんかせずに勤務に集中しないといけないんでしょうが、しっかり成…

こんばんは。 今回はマグロの出汁でラーメンを作る話です。 スープ タレ 製麺 完成 スープ こないだイオンに行ったらマグロの骨が売ってたので買いました。 一パック99円でしたが、夜遅めに行ったおかげで30％オフでした。 安かったので嬉しくなって二パック…

久しぶりの更新ですね。 今回は家で思う存分肉を食うやつです。 ステーキ編 スペアリブ編 ガーリックオイル ソース グリル野菜 肉を焼く まずは肉を仕入れます。 牛ステーキが1kg×1枚（ロース）、1ポンド×1枚（ロース）、200g×2枚（サーロイン）、スペアリブ…

こんにちは。 この書き出しは下ごしらえ段階で書き始めています。 準備～食べるまで4日かかる壮大な計画です。 経緯 肉の購入～解凍 購入 解凍 解凍後～下味 低温調理、ソース作り 玉ねぎソース ケッパーソース 低温調理 キャンプ場での本調理 焼くぞ！！！ …

こんばんは。 タピオカ作ってみた話です。 以下の動画を参考にしました www.youtube.com 粉 練る 茹でる 完成 まとめ 粉 粉です。 タピオカ粉100gにココアパウダー6gです。 泡だて器で混ぜます。 ザラメ45g計ります。実は動画見たら40gでした。 この後粉と混…

こんばんは。 トルティーヤを突然食べたくなることもあります。そんなときは思い切って皮から作って心ゆくまで食べるに限ります。 結論から言うとトルティーヤパーティはコスパ、楽しさ共にいい感じです。とてもおすすめです。 トルティーヤの具 ひき肉 サル…

こんばんは。久しぶりにラーメン作りました。 今回は、以前東京で食べたラーメンが美味しかったのでそれを真似て作ってみようと思っていたんですが、なんとなくやってたら全然違った感じになったけど美味しいから結果オーライみたいなやつです。 ついでに日…

こんにちは。だいぶ久しぶりです。 書くネタが全然なかったのですが、紹介したい機材を買ったので更新します。 動機 商品 まとめ いい点 悪い点 動機 単焦点レンズをいくつか持ち歩いていると段々レンズ交換が大変なことに気づきます。 交換している間に落と…

こんばんは。 オオバコダイエットの話第二弾です。 今回はパンに混ぜて匂いをごまかそう大作戦です。 また、最後の方でオオバコダイエットの欠点についても考えていますのでよろしくどうぞ。 これは一回目↓ rakyooooo.hatenablog.com 粉〜１次発酵まで 2次発…

こんにちは。 友人がうどんを食べたいとのことだったので打ちます。 製麺 出汁 完成 製麺 強力粉と薄力粉をだいたい半々で混ぜます。オーションはツルツル感が薄いのでうどんには向きませんがこれしかなかったんです。 中力粉が一番いいです。 ホイッパーで…