こんにちは。久しぶりに漁師さん直送市場(https://umai.fish)で鮮魚BOXを買いました。 今回は石川県の鹿渡島定置という漁師さんから購入しました。 年始の地震の影響も多少解消されて漁ができるようになったとのことでしたので応援の意味も込めての購入です…

こんにちは。 今回は食べチョクという通販サイトから鮮魚BOXを購入した話です。 近場で新鮮な魚を食べたいと思い、北海道のマルホン小西漁業さんから4㎏分を注文しました。 若干内蔵が写ります。 到着 捌く つまみ食い 料理 お造り アクアパッツァ 卵の煮つ…

こんにちは。 この間遊んだ後輩が気仙沼からカツオを送ってくれたので楽しんだ記録です。 カツオの捌き 味見 カツオ料理 刺身とたたき カツオのなめろう カツオカツ コンフィ レアステーキ 血合いのショウガ煮込み 出汁 感想 カツオの捌き ハズレ個体を考慮…

こんにちは。 最近も記事にした漁師さん直送市場でブリ一本が売ってたので年末だしブリしゃぶパーティでもしようと思って買ってみました。 umai.fish rakyooooo.hatenablog.com 捌く 到着した鰤のサイズです。 以前のイナダより大きい気がします。 内臓処理…

こんにちは。 今回は以前にも記事にしたことがある「漁師さん直送市場」というサイトで注文した鮮魚セットの話です。 umai.fish rakyooooo.hatenablog.com 今回もそうなのですが、最近料理に真剣になりすぎて写真少なめです。今度から気を付けます。 漁師さ…

こんにちは。 久しぶりの更新です。今回のテーマは魚です。 漁師さん直送市場（https://umai.fish/）というサイトで全国の漁師さんから鮮魚が買えるということを知ったので買ってみました。 漁師さん直送なので丸の魚が届くため捌ける方限定ですがめちゃめち…

こんばんは。久しぶりにラーメン作りました。 今回は、以前東京で食べたラーメンが美味しかったのでそれを真似て作ってみようと思っていたんですが、なんとなくやってたら全然違った感じになったけど美味しいから結果オーライみたいなやつです。 ついでに日…

こんばんは。タイトル通りの内容が以下に記載されます。 献立兼目次 経緯 日本酒おつまみ編 長芋とオクラの塩麹漬物 春キャベツと大根菜の漬物 鶏レバーペペロンチーノ風 独活酢味噌和え ブリの刺身とゴマダレ 低温調理鶏むね肉 海苔トロたく アボカドと野菜…

本日は手抜きです。 ぶりの刺身を買ってきました。 北海道産520円、脂がすごいのでこれは食わねば！と勢いで買いました。 まあ、切るだけですね 他のも。 揚げただけ、袋からだしただけ、なのでだけ料理。 料理というにはあまりにも手抜きではありますが。 …