こんにちは。 今回はラーメンです。 GWのkindleセールで「麺の科学」という本を買いました。 現在半分くらい読み進めましたが、小麦粉の香りについての話で、小麦粉の香りはリノール酸とリノレン酸からもたらされるということが書いてありました。 リノール…

こんにちは。 今回は食パンを焼く話です。 オーブンを東芝の石窯ドームに変えてからずっと食パンを焼きたいと思いつつどんな型を買ったらいいか分からず三ヶ月経ちました。 最近アマゾンレビューで評価のよかったアルタイトの型をついに買ったので焼いてみま…

こんばんは。 今日は久しぶりに鶏白湯ラーメンを食べたいな〜と思ったので作ることにしました。 前に買った9種類の麺用小麦粉がまだまだ余ってるので使います。 製麺 今回は麺無双と麺遊記という小麦粉を使いました。 大体麺無双が300gくらいだったので麺遊…

今回はアンパンを焼きます。 小麦粉とタピオカ粉が余っているのでこれらでもちもちのパンを作ってやろうという算段です。 パン作りについてはまだまだ初心者なのであまり参考になる部分は少ないかもしれないですが、よろしくお願いします。 粉です。今回は荒…

こんにちは。 テレビでちらっと映った沖縄そばが美味しそうだったのでソーキそばを作ります。 麺 ソーキ スープ できました 麺 まずは麺を打っていきます。 麺無双500gに水188g、塩5g、かんすい5gを加えて水回しします。 本物は食べたことがないので想像で作…

こんにちは。 今回は濃厚味噌ラーメンです。 自宅での勤務が長引くにつれて家での凝った料理が加速してます。 最近のニュースで小麦粉が不足しているとのことだったので、買いだめしておこうと思った結果、9種類の麺用の小麦粉+打ち粉1kgの計10kgを買いまし…

こんばんは。 トルティーヤを突然食べたくなることもあります。そんなときは思い切って皮から作って心ゆくまで食べるに限ります。 結論から言うとトルティーヤパーティはコスパ、楽しさ共にいい感じです。とてもおすすめです。 トルティーヤの具 ひき肉 サル…

こんばんは。久しぶりにラーメン作りました。 今回は、以前東京で食べたラーメンが美味しかったのでそれを真似て作ってみようと思っていたんですが、なんとなくやってたら全然違った感じになったけど美味しいから結果オーライみたいなやつです。 ついでに日…

こんばんは。 オオバコダイエットの話第二弾です。 今回はパンに混ぜて匂いをごまかそう大作戦です。 また、最後の方でオオバコダイエットの欠点についても考えていますのでよろしくどうぞ。 これは一回目↓ rakyooooo.hatenablog.com 粉〜１次発酵まで 2次発…