なんとなく作ったらめちゃめちゃ美味しくできたのに調理過程記録忘れたハンバーグ

こんにちは。

タイトル通りですが、記憶が新鮮なうちに書き記します。

全部曖昧な分量ですので参考程度ですが。

材料

メイン

• 豚ひき肉　300gくらい
• 卵　1個
• パン粉　大さじ2〜3くらい
• 玉ねぎ　中1個
• 牛乳　20〜30ml
• エビ　40〜50g

調味料・香辛料

• ガラムマサラ（香り系）　少々
• 砂糖　2〜3g
• 塩　1g

その他

• 氷　1〜2個

オプション

• チーズ

ソース

• 焼きの時に出てきた汁
• 赤ワイン　20〜30mlくらい
• バルサミコ酢　10mlくらい
• 醤油　5mlくらい
• ケチャップ　大さじ1くらい
• バター　気分

サイド

• じゃがいも　1/8に切る
• 人参　輪切り
• レタス　買ってきたやつ

作り方

1. 玉ねぎをみじん切りにして炒める。強火で全体が色づくまで。少し塩（分量外）を振ると早い。
2. サイドを軽く茹で、フライパンで焼き目を付ける。弱めの火でしっかり目にやると美味しくなります。
3. ひき肉を捏ねる。氷を一緒に入れて肉を冷やしつつ粘りが出るまで。
4. エビは粗く叩いてひき肉と合わせる。
5. 玉ねぎ、卵、パン粉、牛乳、香辛料・調味料も合わせて捏ねる。
6. タネを整形する。（オプション）チーズを入れる。
7. 焼く。竹串を刺すか中央部分まで盛り上がってればだいたい焼けてます。（熱による凝固で縮む）
8. ソースを作る。焼けたバーグはよけておき、同じフライパンにソースのやつ全て入れて沸かしていい感じにとろみがついたらオッケーです。
9. 完成！

コツ

氷は入れた方がいいです。ひき肉を扱う料理では水を加えるのが美味しくするポイントです。

肉汁がバリバリ出て柔らかくなりますので。

それと個人的にはひき肉以外の要素を多く入れるのが好きです。ふんわり柔らかくなります。

完成

チーズ美味い！

ちなみに上の写真の緑の皿はここで買えます。

Daisy プレートM グリーン（ボウル・プレート）｜Madu（マディ）｜HAKKA公式オンラインショップ

反省点

盛り付けですね。どうやったら綺麗に盛り付けられるのか・・・。

以上。